Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρώς το χοιρινό. Αφού τα έχουμε κόψει σε φέτες, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά μας, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας τη μουστάρδα και το ζωμό λαχανικών. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.