Σε ένα μπολ ζυμώνουμε το βιτάμ με το αλεύρι.
Στην συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα να ξεκουραστεί.
Έπειτα σε μια ταρτιέρα απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη και τη ψήνουμε στους 160°C για 30-35 λεπτά.
Ακολουθούμε τις οδηγίες παρασκευής των κρεμών και χτυπάμε και τις δύο μαζί, με το γάλα, στο μίξερ.
Αφού κρυώσει η τάρτα απλώνουμε την μερέντα και έπειτα τις κρέμες.
Από πάνω διακοσμούμε τη τάρτα μας με φρούτα εποχής.