ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι
- 500γρ. μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. λευκό κρασί Ασύρτικο Calliga
- 1 – 2 φλιτζ. ζωμός λαχανικών
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 πατάτες
- 200 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο(Κολιός)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ροδοκοκκινίσουν και αυτά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου υγρά.
- Σβήνουμε με το κρασί μας και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το ζωμό , το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι αλλά έχουμε φροντίσει να κρατήσουμε λίγο ζωμό επιπλέον, ίσως μας χρειαστεί. Σιγοψήνουμε για 1½ – 2 ώρες.
- Σερβίρουμε το κρέας με τα μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα πάνω σε τηγανητές πατάτες που τις έχουμε πασπαλίσει με δεντρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι και ελαιόλαδο. Σερβίρουμε και από πάνω ρίχνουμε καφαλοτύρι.
