Μπύρα
Δημοφιλής, φυσική, αγαπημένη και… ελληνική.
Μπύρα
Η μπύρα στην Ελλάδα ξεκινά στο τέλος του 19ου αιώνα, με το ιστορικό ζυθοποιείου του Ιωάννη Φιξ. Σήμερα, η ιστορία της Ελληνικής μπύρας συνεχίζεται με την πρόσφατη άνθιση της μικρο-ζυθοποιίας στην πατρίδα μας. Οι μικρο-ζυθοποιίες αυξάνονται και πληθύνονται σε όλη τη χώρα. Από το Άργος, τη Μεσσηνία, την Πάτρα, την Εύβοια μέχρι την Κρήτη, τις Κυκλάδες, τα Δωδεκάνησα, την Κέρκυρα. Ευφάνταστες μπύρες, πρωτότυπες, εύγεστες και ευχάριστες, βραβευμένες διεθνώς, με ονομασία προέλευσης και εντυπωσιακές, ιδιαίτερες συσκευασίες. Βιολογικές, premium, draft, craft, pilsner. Ξανθιές, καστανές, κεχριμπαρένιες, μαύρες. Διπλής ή απλής ζύμωσης. Πλέον, η ελληνική μικρο-ζυθοποιία ικανοποιεί κάθε ουρανίσκο με μικρά θαύματα και με σύνθημα «ποιότητα και όχι ποσότητα». Τέλος, η μπύρα εκτός από ποτό, είναι και χρήσιμο υλικό για συνταγές μαγειρικής όπως αυτή που μας προτείνει εδώ ο chef μας, Μανώλης Παπουτσάκης.
Μανιτάρια πλευρώτους
στο τηγάνι σε
κουρκούτι μπύρας
Από τον Chef Μανώλη Παπουτσάκη
ΥΛΙΚΑ :
400 γρ μανιτάρια πλευρώτους
250 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. Κοσκινισμένο αλεύρι γ.ο.χ.
200 ml μπίρα σε θερμοκρασία δωματίου
15 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε με ένα πανάκι τα μανιτάρια από τυχόν χώμα και αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια. Σκίζουμε κατά μήκος τα μεγαλύτερα ώστε να έχουν κοντινό μέγεθος όλα. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα μανιτάρια με 30 ml μπύρα, αλατίζουμε και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Πριν από αυτή τη διαδικασία σε ένα άλλο μπωλ ετοιμάζουμε το κουρκούτι με το νερό, την μπύρα, το αλάτι, το μπέικιν και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. Βουτάμε στον χυλό ένα ένα τα μανιτάρια και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο (θερμοκρασία 160-170 βαθμοί) μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές. Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με κομμένο λεμόνι, για όποιον το επιθυμεί.
TIP:
-Μπορείτε να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά αλλά και μπακαλιάρο με αυτό το κουρκούτι.
Μην τηγανίσετε σε λάδι που δεν έχει θερμανθεί καλά γιατί δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
-Μην τηγανίζετε πολλά μανιτάρια μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία λαδιού και δεν θα έχετε σωστό αποτέλεσμα.
-Τοποθετήστε επαρκή ποσότητα λαδιού. Τα μανιτάρια πρέπει να μην ακουμπούν στον πάτο του τηγανιού σας.
CHEF
Μανώλης Παπουτσάκης
Γεννημένος στα Χανιά, ιδιοκτήτης πολυβραβευμένου εστιατορίου, κριτής στο Master Chef Junior και με τη δική του εκπομπή γνωρίζει σε βάθος και τιμά τα προϊόντα του τόπου μας, τόσο για τη γεύση τους όσο και για τη διατροφική τους αξία. Ελάτε να μάθουμε τα μυστικά του μέσα από τις πιο νόστιμες, πρωτότυπες και θρεπτικές συνταγές του, που σας προσφέρουν μόνο τα ΣΥΝ.ΚΑ.